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台東小吃極品--- 卑南豬血湯
五十年老店．古早好味
提到台東旅遊很少不提到傳廣路的卑南豬血湯的，而來到台東除了素食者外，沒有到傳廣路吃一碗卑南豬血湯的人，等於在這一趟台東之行留下一個缺憾。豬血湯是台灣到處都有的民間小吃，但是要讓口感與湯頭達到震憾人心、感人肺腑的極致境界，則非這家位於傳廣路的卑南豬血湯不可，難怪聞名而來的饕客絡驛不絕，即使要排隊等候也心甘情願，吃過之後更是日思夜想，來過的人通常會告訴親朋好友，希望他们來台東一定要親臨品嘗，這樣無非是要讓他们不虛此行，一方面是一種複雜的心理因素，那就是藉由他们的滿足來一解自己對卑南豬血湯的思念之情。看了我這段話的人如果沒有同感共鳴的朋友，我敢說你一定還沒有親自來吃過。
招牌豬血湯．甘甜香脆
說到這豬血湯的好吃，首先不能不提到這家已經五十餘年的店史，現在的店主人已經是第二代了，早期開始經營豬血湯生意時只是推著車子叫賣，第一代主人夫婦在賣豬血湯的歲月裡不斷的嘗試豬血塊的作法與大骨湯頭的熬煮，在加上配料中酸菜的醃製口感的調整，裡頭加入大腸、酸菜、韭菜、蔥花等十幾種食材和調味料，還有侯老闆堅不透露的水果秘方，湯頭喝起來甘甜有味，帶有一股淡淡的水果清香，大口咬下豬血塊，香脆又有嚼勁的口感相當美味。不要小看這碗好像到處都一樣的豬血湯，因為主人的用心，當你第一口咬下豬血塊時，你就知到它的與眾不同了，那種咬在口中的結實感，心中不覺的湧現出滿足與感動，這時只有一句話------這才是無可取代的豬血湯啊！可是你知到嗎？你現在吃到的這口感是第一代主人歷經多少年的心血才呈現出來的。由於實在好吃，終於建立了口碑，經過眾人口耳相傳，生意越來越好，最後有了固定的店鋪，可以讓越來越多的饕客前來享用，第二代接手後一直秉承老主人的做法，維持著家傳的風味，讓全省各地的同胞们只要到台東來都能享用到傳說中的極品豬血湯，可見只要用心，一道極其普通的庶民小吃也能做到聞名全省，這家主人可謂「豬血湯達人」了
美味平價小吃 ．令人齒頰留香
如果你來到台東，一定要親臨這家位於傳廣路的傳奇小吃卑南豬血湯店，這店除了豬血湯以外，還有幾道好好吃的小吃，可不要忽略了喔！像是
●招牌糯米腸口感獨特---米腸是把糯米、花生、油蔥灌進腸皮裡頭，吃起來有一份格外的香味，口感彈Ｑ有咬勁
●Ｑ勁十足的大蒜豬皮香味四溢---川燙處理後的豬皮，吃起來Ｑ得讓人驚喜，特別推薦佐以些許大蒜末和獨門醬油攪拌後食用，風味更佳
●鮭魚皮片滑嫩入味---過水川燙後的鮭魚皮，淋上店內的獨門醬料，搭配新鮮洋蔥食用，脆感中帶有一份甘甜味
●酸菜滷大腸---濃濃的滷香滲進大腸裡，其大腸吃起來軟嫩又Ｑ，佐以些許酸菜搭配食用保證讓您食指大動
其它還有川燙肝璉•花枝／魷魚•川燙小肚•脆腸／粉腸．川燙豬舌．柴魚韭菜•豬尾巴，總之這裡的沾醬風味獨特、口感扎實，來到店裡保證讓你目不暇給、食指大動，只恨肚量太小、不怕口水流乾。由於卑南豬血湯經常在小吃類得獎，馬總統到台東時都要指定去嘗一嘗，可稱得上是台東之光，一到店裡就可看到忙碌但親切豪爽的店主人侯先生夫婦，他們的熱情讓我們有賓至如歸的感覺，朋友啊！給自己一個肚皮放任的機會，品嘗傳奇美食，再遠也值得。
豬血湯是台灣很常見的小吃，便宜、烹煮簡單，全台大街小巷幾乎都買得到，婆婆媽媽也能輕易在家煮出來，但豬血湯好吃到讓人一喝難忘，那就不尋常了。位於台東50多年的超人氣名店「卑南豬血湯」，好名聲傳遍千里，引起報章雜誌等媒體爭相報導，還曾獲得台東票選人氣名店，這裡的豬血特別Q彈、湯頭清甜，好吃到令人噴淚，除了美味的豬血湯，店家還供應多種黑白切，包括大腸頭、生腸、豬肚、豬尾巴、豬心、肝璉、粉腸、脆腸、粉肝、燙青菜....與多種涼拌小菜。
每天凌晨，侯老闆親自前往屠宰場「接血」，先濾掉新鮮豬血雜質，再將豬血放進不鏽鋼盆裡，用蒸汽蒸熟，接著切塊、泡入冷水，連水帶豬血帶回店備用，
侯老闆透漏，因為新鮮、現煮，豬血湯完全沒有腥臭味，也沒有繁複的調味，湯頭以大骨、川燙過的新鮮內臟耗時熬煮，精華及甜味全部融到湯頭裡，不油且不膩，不加沙茶或蔥油，看似清爽、簡單的平民湯品，卻蘊藏著無限的好味道，就連不敢吃豬血與內臟的老外也吃得津津有味，吃過後大聲對我們說讚。
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