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  溪湖香饌胡椒餅
圖/文:溪湖香饡胡椒餅 / 台灣新聞日報

 

《溪湖香饡胡椒餅》

榮獲 2017年 台灣新聞日報評鑑全國百大優質店家

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彰化美食…香饌胡椒餅

 

憑巧手藝。味傳千里。添霸氣,勁嚼益香。

 

 

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  胡椒餅最早稱為福州餅,是福州的地方小吃,早年由福州人開始在台灣用烤爐烘烤販賣,之後為了增加口感風味,有人刻意的添加胡椒粉調味,沒想到口感香氣更為獨特引人,因為有了胡椒的關係,大家便從「福州餅」音訛叫成了今日的「胡椒餅」,在全省製賣胡椒餅的店家中以彰化溪湖位於溪湖國小正門左側的香饌胡椒餅最為特殊,它目前是溪湖的特產,各大電視台及媒體也都有報導,原因無它,它的獨特風味及口感才是吸引大眾的原因。

 

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  店家採用傳統老陶爐和木炭燒烤,是一般在家中烤箱無法模仿的炭香味。爐內溫度能控制三到四百度的烘烤,從徒手下去貼餅、排餅,對烤爐火侯的控制、烘烤的時間,兩者間的拿捏都是關鍵,需要長期經驗的累積,這就是獨家技術。溪湖以產葡萄和羊肉爐盛名遠播,而有羊葡小鎮之稱。香饌胡椒餅因應在地特色,除了豬肉口味之外又研發配製出獨家羊肉口味胡椒餅,羊肉口味是使用牛奶去腥,所以吃起來不會有羊騷味,這樣的特點成為當地溪湖的另一個名產,被評為台灣八十項必吃的經典小吃之一!

 

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  胡椒餅是使用碳火下去烤成的。剛出爐的胡椒餅,外表酥脆、這是當下馬上吃的感覺,若拿回到家再吃,酥脆度會稍減,肉咬起來很Q,吃起來不會太油膩,胡椒餅熱熱吃的時候肉汁很多,除了爆出蔥香以外,還有芝麻香呢!邊吃的時候一不小心還會滴汁,所以要小心燙口喔!皮厚度很夠,有1公分多厚而且剖面可以看的出外皮的層次分明店家採用嚴選的溫體豬肉後腿肉,肥瘦參半、在地盛產的蔥、加上調配醃製配料要讓香氣與鮮度結合入味,羊肉和豬肉的肉質都很嫩,汁脂完全被包覆住,能讓濃郁的胡椒香氣帶出肉的甘甜味,就是一門不簡單的功夫。原來這家店已經有二十年了,全年無休的經營,用料實在、口感特殊的在地小吃,讓這裡的胡椒餅遠近馳名,許多顧客吃一次就成為永久的顧客,如果要帶回家吃,紙袋背後有教你回家後加熱的方法,不過再怎麼說還是現做現吃的最為可口。

 

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  看來這一套獨家的配料和烘烤功夫真是二十年來累積的精華,既然其它地方吃不到,有機會到溪湖的朋有真的應該特地去品嘗一下,也希望未來香饌胡椒餅能在其它地方開出分店,讓更多的人也能品嘗到這獨一無二的美味。

 

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【羊肉胡椒餅】50元/一個

灑著黑芝麻為羊肉口味,白芝麻則是豬肉,用此區分。

台灣到處可能都有胡椒餅的存在,但羊肉口味有吃過嗎?!

剛出爐的羊肉胡椒餅,烤到外皮酥脆,底部微焦樣。

裡面用一整大塊的羊肉,每一口都是飽滿肉餡。

羊肉採用國內的羊肉,其實不會有羊騷味,帶點淡淡的孜然香。

特別加入羊肉的皮,Q彈增添口感,肉汁多。

黑胡椒的味道比較重,還有蔥香及芝麻香,令人魂牽夢縈,大推!

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【豬肉胡椒餅】40元/一個

豬肉嚴選溫體豬的後腿肉,肥瘦比例剛剛好。

豬肉紮實咬勁,完全沒有油膩感。

伴著很多的新鮮青蔥,肉味明顯,滋味也迷人。

 

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○ 店家集錦 ●

 

   
   
   
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【店家資訊】

 

電話:(04) 881-8081

 

-營業地址-

 

彰化縣溪湖鎮光華里二溪路一段 7 號

 

( 一高的員林交流道下來後往溪湖方向,直走約三公里,至溪湖國小,本店就在國小正門旁 )

 

大眾運輸: 員林客運溪湖站

 

 

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