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  台南知名當歸鴨老店-客再來當歸鴨
圖/文:客再來當歸鴨 / 台灣新聞日報

 

台南知名當歸鴨老店-客再來當歸鴨

千禧年榮獲市府 ~府城小吃楷模~

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  位於台南市夏林路的客再來當歸鴨經營有四十年之久,基於喜愛食補料理及愛吃當歸鴨的原因,讓老闆的總舖師祖母開始研究起具有本土特色的鴨肉料理,用心且認真的研發就是希望讓如此美味的料理可以與更多的人分享。
  至今態度親切的老闆娘每日依舊清晨5點即到傳統市場選購新鮮的鴨隻,買回來後洗淨處理切塊,加入具有補血、活血的當歸、桂枝、枸杞及數種純中藥材搭配鴨隻燉煮,且需控制火侯,使鴨隻能和中藥材相互融合,讓鴨肉吃起來不澀且有藥材的香味,這樣調製出來的湯頭,喝得到甘甜、香滑的補身鮮味。就是這份用心經營的態度,讓客在來至今顧客仍源源不絕。

 

 

    當歸鴨、米糕~超濃郁芳醇的當歸湯底


  客再來當歸鴨的當歸鴨麵線是數種藥材與新鮮鴨隻熬煮成香美順口的中藥湯頭,在冬天是最暖身子的美味佳餚。而紅蔗爌排骨飯則是以紅甘蔗滷製,香甜的紅甘蔗把排骨魯的軟嫩可口,絕對是每位客人必點的美食。夏天天氣炎熱食欲不振時就喝碗四神湯,美味的豬腸與四神湯融合一起,即有增進食慾恢復體能的妙用,對女生來說亦是美容聖品。這時再點上一碗米糕,香Q的糯米淋上祖傳特製甘醇不油膩的肉燥,是許多饕客的最愛呢!

 

客再來當歸鴨黃老闆娘表示,最初是在路邊攤擺攤子,而後一路輾轉搬到目前的店面。黃老闆娘說,那時候她的母親擁有一身好廚藝,會幫大家煮米糕、油飯等美食,加上與中藥店結合,因此成立客再來當歸鴨

 當歸鴨的部分則必須選取120天比較大隻成熟的鴨子,煮起來肉質會比較有咬勁,而且有肉的甜味和香氣。加了10多種中藥食材配方,按照一定的比例下去調配湯頭,嚐起來甘醇順喉。然而鴨肉燉至軟爛,筷子輕輕一撥就能把骨頭跟肉分離,有別於鴨肉就柴柴的口感,軟嫩中卻帶有嚼勁!!加上當歸等多中中藥材的香味,您絕對要來品嚐看看!!

 


在冬天烏魚子產季時我們也會手工製作野生烏魚子禮盒,肥美的烏魚子是年節送禮的最佳選擇,歡迎各位饕客前來選購!



◎ 店家集錦 ◎

   
   
   
   
   
   

◎ 美食集錦 ◎

   
▼ 米糕 ▼ ▼ 當歸鴨心湯 ▼
   
▼ 肉燥飯 ▼
   
▼ 紅蔗爌排骨飯 ▼ ▼ 乾米血 ▼
   
▼ 當歸豬腸湯 ▼
   
▼ 當歸鴨腿湯 ▼
   
▼ 滷蛋、滷丸 ▼ ▼ 鴨肉切盤 ▼
   
   
   
   
   
   
   
   
   

◎ 店家菜單 ◎




◎ 周邊景點 ◎

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台南市忠烈祠

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黑橋牌香腸博物館-復古街道重現

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【店家資訊】

 

 

客再來當歸鴨

 
服務電話| 06-222-3360

 

營業地址| 台南市南區夏林路97-2號
 

A02200430

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